Komatsuna est peut-être le légume le plus sous-estimé de tous les temps. Qu'est-ce que le komatsuna ? Je dirais que la plupart d'entre nous n'ont jamais entendu parler de la culture de légumes verts komatsuna; Je ne l'avais pas fait. Quand j'ai lu à leur sujet, j'ai commencé à me demander quel goût a le komatsuna et comment le cultiver. Lisez la suite pour découvrir une multitude de faits intéressants sur Komatsuna.
Qu'est-ce que Komatsuna ?
Komatsuna (Brassica rapa var. perviridis) est un vert incroyablement résistant parfois appelé épinard à la moutarde japonaise , bien qu'il ne s'agisse pas vraiment d'épinards mais d'un membre de la famille Brassica. C'est une bisannuelle qui tolère les températures très froides ainsi que la chaleur, bien qu'une chaleur extrême puisse la faire monter en flèche.
Il mûrit en seulement 40 jours, est tolérant à la sécheresse et peut être semé et cultivé toute l'année dans de nombreux climats. Oh, et le soin des plantes komatsuna ne pourrait pas être plus facile.
Quel est le goût de Komatsuna ?
La plante est utilisée à la fois pour ses feuilles tendres et ses tiges fleuries et peut être consommée crue ou cuite. Les feuilles peuvent être récoltées à n'importe quel stade et peuvent être coupées une à la fois ou la tête entière peut être prise. Si vous ne prenez que quelques feuilles, elles repousseront et prolongeront le temps dont vous disposez pour récolter.
La saveur du komatsuna se situe quelque part entre celle d'une combinaison de moutarde douce et de chou. Les jeunes feuilles tendres peuvent être mélangées avec d'autres légumes verts pour les salades ou utiliser des feuilles plus mûres dans les sautés.
Faits supplémentaires sur Komatsuna
Komatsuna est une forme feuillue de navet sauvage et on pense qu'elle a été développée à partir de Pak Choi. Il existe un certain nombre de variétés disponibles. Summerfest est préféré pour la plantation de saison chaude, bien qu'il soit également assez résistant à l'hiver. Torasan est un autre cépage komatsuna.
Komatsuna a également été croisé avec d'autres crucifères pour créer des variétés uniques telles que Misome, qui est un hybride de komatsuna et de tatsoi, et Senposai, qui est un croisement de komatsuna et de chou pommé ordinaire.
Cultiver des légumes verts de Komatsuna
Commencez tôt les graines à l'intérieur ou semez les graines directement dans le jardin. La plupart des variétés deviennent assez grandes, entre 12 et 18 pouces (30-45 cm) de hauteur, mais la taille est toute verticale afin qu'elles puissent être assez rapprochées les unes des autres.
Avant de planter, cependant, les feuilles de komatsuna ont besoin d'azote, alors amendez le sol avec du compost et utilisez un engrais riche en azote à mesure que les plantes mûrissent.
Choisissez une zone ensoleillée de sol bien drainé. Plantez les graines à 6 pouces (15 cm) d'intervalle et minces à 12 pouces (30 cm). Utilisez les éclaircies dans les salades.
Komatsuna nécessite très peu d'entretien des plantes autre qu'une irrigation constante, des engrais occasionnels et une zone exempte de mauvaises herbes. Ils sont sujets aux altises et, à l'occasion, aux chenilles. Utilisez une couverture de rangée flottante pour contrecarrer ces parasites.
Pour un approvisionnement continu toute l'année, plantez successivement de petites surfaces.
