Vous êtes-vous déjà demandé ce que vous pouviez faire avec ce gigantesque tas de mauvaises herbes que vous venez de retirer de votre jardin ? Vous serez peut-être surpris d'apprendre que certains d'entre eux, y compris les quartiers d'agneau, sont comestibles, avec une saveur terreuse semblable à la bette à carde ou aux épinards. Apprenons-en plus sur la consommation de plantes de chénopode blanc.
Pouvez-vous manger des chénopodes ?
Les chénopodes sont-ils comestibles ? La plupart des plantes, y compris les feuilles, les fleurs et les tiges, sont comestibles. Les graines sont également comestibles, mais comme elles contiennent de la saponine, une substance naturelle semblable à du savon, elles ne doivent pas être consommées en excès. Les saponines, également présentes dans le quinoa et les légumineuses, peuvent irriter le ventre si vous mangez trop.
Également connues sous le nom d'amarante, d'épinards sauvages ou de chénopode blanc, les chénopodes sont très nutritifs, fournissant une bonne quantité de vitamines et de minéraux, notamment du fer, de l'acide folique, du magnésium, du phosphore et de généreuses quantités de vitamines A et C, pour ne citer qu'un peu. Cette mauvaise herbe comestible est également riche en protéines et en fibres. Vous apprécierez surtout de manger des chénopodes lorsque la plante est jeune et tendre.
Notes sur la consommation de chénopode blanc
Ne mangez pas de chénopode blanc s'il est possible que la plante ait été traitée avec des herbicides. Faites également attention à ne pas récolter les chénopodes dans des champs qui ont été fortement fertilisés, car les plantes peuvent absorber un niveau malsain de nitrates.
University of Vermont Extension (et d'autres) avertissent que les feuilles de chénopode, comme les épinards, contiennent des oxalates, qui doivent être utilisés avec prudence par les personnes souffrant d'arthrite, de rhumatismes, de goutte ou d'inflammations gastriques, ou qui sont sujettes aux calculs rénaux.
Comment utiliser les mauvaises herbes de chénopode blanc
Quand il s'agit de cuisiner des chénopodes, vous pouvez utiliser la plante comme vous le feriez avec les épinards. Voici quelques idées:
- Cuire légèrement les feuilles à la vapeur et les servir avec du beurre, du sel et du poivre.
- Faire revenir les quartiers d'agneau et les arroser d'huile d'olive.
- Mélanger les feuilles et les tiges de chénopode dans les sautés.
- Ajoutez quelques feuilles aux œufs brouillés ou aux omelettes.
- Mélanger les feuilles de chénopode avec de la ricotta et utiliser le mélange pour farcir les manicotti ou autres coquilles de pâtes.
- Utilisez des feuilles de chénopode dans les sandwichs à la place de la laitue.
- Ajoutez une poignée de feuilles aux salades vertes mélangées.
- Ajoutez des quartiers d'agneau aux smoothies et aux jus.
Avertissement: Le contenu de cet article est uniquement à des fins éducatives et de jardinage. Avant d'utiliser ou d'ingérer TOUTE herbe ou plante à des fins médicinales ou autres, veuillez consulter un médecin, un herboriste médical ou un autre professionnel approprié pour obtenir des conseils.
