Originaire d'Amérique du Nord, le sureau est un arbuste à feuilles caduques drageonnant qui est principalement récolté pour ses petites baies comestibles. Ces baies sont cuites et utilisées dans des sirops, des confitures, des conserves, des tartes et même du vin. Il est important de savoir quand est le moment de la récolte des baies de sureau, en particulier lors de la fabrication du vin. Les baies utilisées pour le vin doivent être à maturité maximale. Alors, quand les baies de sureau sont-elles mûres ? Continuez à lire pour en savoir plus.
Cueillette de baies de sureau et autres informations
Les baies de sureau sont des plantes faciles à cultiver et non envahissantes qui sont des ajouts attrayants au paysage, en particulier avec leur grappe de grandes fleurs blanches en été qui se transforment en grappes de baies noires comestibles. Les plantes sont très rustiques dans la zone de culture USDA 4, mais certaines variétés conviennent à la zone 3. Les baies de sureau fleurissent à la fin juin, de sorte que la culture est moins sensible aux gelées printanières tardives.
Une sous-espèce de Sambucus noir L., le sureau européen, le sureau commun ou le sureau américain est originaire du centre et de l'est des États-Unis et du sud-est du Canada. Les baies de sureau sont riches en vitamine C et contiennent plus de phosphore et de potassium que toute autre culture fruitière tempérée. Traditionnellement, non seulement les baies, mais les racines, les tiges et les fleurs ont également été utilisées en médecine. Des extraits de feuilles ont été utilisés comme insectifuges et insecticides pour traiter les maladies fongiques des plantes, telles que l'oïdium ou la tache des feuilles.
Les baies sont très petites et portées en grappes (cymes), ce qui rend très difficile toute récolte mécanique des fruits du sureau. Pour cette raison, et aussi parce que les baies de sureau ne se transportent pas bien, les baies de sureau ont peu ou pas de production commerciale. Ainsi, vous n'aurez plus qu'à planter le vôtre !
Les baies de sureau prospèrent dans un sol humide, fertile et bien drainé. Ils tolèrent une grande variété de types de sols; cependant, ils préfèrent ceux dont le pH est compris entre 5,5 et 6,5. Plantez des plants de sureau au printemps, en espaçant les plants de 6 à 10 pieds (2 à 3 m). Parce que les baies de sureau ont un système racinaire peu profond, il est important de les garder bien arrosées pendant la première année jusqu'à ce qu'elles soient établies. Vous pouvez soit acheter des baies de sureau dans une pépinière, soit multiplier votre propre plante à partir de boutures prélevées lorsque la plante est en dormance.
Si vous espérez cueillir de grandes quantités de baies de sureau, il est important de fertiliser le sureau. A la plantation, incorporer du fumier ou du compost. Par la suite, fertilisez au début du printemps avec 1/8 livre (56,5 g.) de nitrate d'ammonium ou 5 livres (2,5 kg.) de 10-10-10- pour chaque année de l'âge des plantes, jusqu'à 1 livre (0,5 kg. .) par plante ou 4 livres (2 kg.) de 10-10-10.
Saison de récolte des baies de sureau
Une petite récolte de baies de sureau sera produite la première année de la plante, mais la période de récolte la plus productive pour les baies de sureau sera la deuxième année. C'est parce que les baies de sureau envoient de nombreuses nouvelles cannes chaque année. Les tiges atteignent leur pleine hauteur au cours de la première saison et développent des branches latérales au cours de la deuxième saison. Les fleurs, donc les fruits, se développent sur les pointes de la croissance de la saison, en particulier sur les latéraux. Par conséquent, les cannes de sureau de deuxième année sont les plus fructueuses. Dès la troisième année, la production de fruits commence à décroître, en particulier sur le sureau qui n'a pas été taillé.
Pour conserver la vigueur de la plante, taillez-la annuellement. Retirez toutes les tiges mortes, cassées ou faibles de plus de trois ans au début du printemps lorsque la plante est en dormance. Laissez un nombre égal de cannes d'un, deux et trois ans.
Les oiseaux aiment aussi les fruits, et il peut être trop tard pour récolter les fruits du sureau si vous remarquez des volées d'oiseaux se rassasier de votre récolte potentielle. Vous devrez peut-être couvrir les plantes avec un filet si vous prévoyez une récolte pour vous-même.
Alors, quand les baies de sureau sont-elles mûres ? La saison de récolte du sureau a généralement lieu de la mi-août à la mi-septembre, selon votre région et le cultivar. Les grappes de baies mûrissent sur une période de cinq à 15 jours. Une fois mûri, récoltez le fruit et retirez-le de la grappe. Conservez les baies au réfrigérateur et utilisez-les dès que possible. La production de baies de sureau sur des plantes matures peut aller de 12 à 15 livres (5,5 à 7 kg) par plante et jusqu'à 12 000 livres (5443 kg) par acre, une quantité suffisante pour la consommation des oiseaux et des humains.
