Les citrons verts ne sont pas seulement bons dans une margarita vierge (ou autre). Une giclée de citron vert fait beaucoup pour égayer et rehausser la saveur. Lorsque nous achetons des citrons verts, ils sont généralement assez fermes mais avec un léger affaissement et de couleur uniformément verte. Que se passe-t-il si vous rencontrez des citrons verts à la peau jaune ? Les limes jaunes sont-elles mauvaises ?
Les limes jaunes sont-elles mauvaises ?
Si vous avez négligé d'utiliser vos citrons verts à temps, vous risquez de vous retrouver avec des citrons verts jaunes. Cela sera particulièrement vrai si vous les avez stockés dans une zone exposée au soleil. Le soleil les fait jaunir et changera la saveur du citron vert. Alors, les citrons verts à peau jaune sont-ils mauvais ? Non. En fait, selon la variété de citron vert, la saveur peut être encore plus intense et juteuse ou plus amère.
Les citrons verts sont de deux acabits, aigre ou sucré. Les limes douces ne sont pas facilement disponibles dans les épiceries, nous utilisons donc plus couramment des limes aigres, qui sont plus riches en acide citrique, d'où le tartre. Il existe deux types de limes aigres couramment disponibles : la lime tahitienne et la lime Key ou mexicaine. Parmi les limes tahitiens, il y a le persan ovale (Citrus latifolia) et le plus petit Bearss sans pépins. Les citrons verts (Citrus aurantifolia) sont encore plus petites et beaucoup plus acides que la variété tahitienne.
Les limes douces peuvent être confondues avec les citrons car elles sont jaunes à maturité et prêtes à être utilisées. Ils ont moins d'acide que le tahitien ou le clé. Ils sont populaires en Inde, au Vietnam, en Égypte et le long de la côte méditerranéenne.
Les citrons verts sont jaunes à pleine maturité et développent des sucres qui les rendent délicieux à ce stade. Ils ne sont pas vendus lorsqu'ils sont jaunes car les fruits non mûrs sont plus faciles à expédier car ils sont plus durs et se conservent plus longtemps lorsqu'ils ne sont pas mûrs. Si les citrons verts étaient expédiés au supermarché lorsqu'ils étaient mûrs, ils pourraient être trop mûrs au moment où ils y arrivent et en passe de se gâter. Les limes jaunes seront sans aucun doute plus spongieuses que leurs homologues vertes dures. Cela dit, la plupart des citrons verts sont cueillis lorsqu'ils sont verts et immatures.
Les citrons verts peuvent être conservés à température ambiante pendant une semaine, mais les citrons verts qui doivent être conservés pendant un certain temps doivent résider dans le bac à légumes de votre réfrigérateur et se conserveront entre 10 et 14 jours.
Que faire avec les limes jaunes ?
Mangez-les, bien sûr ! Ou du moins les essayer. S'il s'agit d'un citron vert aigre-doux, il est peut-être un peu amer mais s'il est sucré, il sera sublime.
Et si les citrons verts jaunissaient sur votre arbre ? Que faire de ces citrons verts jaunes ? Comme mentionné, les citrons verts jaunissent à mesure qu'ils mûrissent et tombent ensuite de l'arbre.
Le citron vert mexicain porte des fruits toute l'année, avec un pic de mai à juin et de novembre à décembre. Les limes tahitiennes portent également toute l'année, mais culminent pendant l'été. Si vous ne récoltez pas régulièrement les limes, il y a de fortes chances que vous trouviez des limes jaunes qui sont tombées de l'arbre. Vérifiez-les simplement pour la pourriture. S'ils ont l'air bien, ils le sont probablement.
Si vous avez des citrons verts qui jaunissent sur l'arbre et ne semblent pas mûrs, vous pouvez avoir un problème complètement différent. Les agrumes sont sensibles à un certain nombre de maladies qui peuvent affecter le temps de fructification à diagnostiquer et à traiter si possible. La prochaine fois, sélectionnez des souches résistantes aux maladies pour éviter des troubles tels que la tache des agrumes, qui peut provoquer un jaunissement de la peau.
De fortes précipitations peuvent également entraîner des tilleuls qui jaunissent sur l'arbre. Le fendillement des fruits, résultat de fortes pluies, entraîne le jaunissement et la pourriture ainsi qu'une chute prématurée des fruits. Ces fruits ne doivent probablement pas être consommés car la « plaie » ouverte peut maintenant abriter des bactéries qui pourraient vous rendre malade.
