Bien que vous ayez peut-être du persil, de la sauge, du romarin et du thym dans votre jardin d'herbes aromatiques, vous manquez peut-être de sarriette. Il existe deux types de sarriette, l'été et l'hiver, mais nous allons nous concentrer ici sur la façon de cultiver des herbes sarriettes d'hiver. Lisez la suite pour en savoir plus sur les soins et la culture de la sarriette d'hiver et d'autres informations sur les plantes de sarriette d'hiver.
Informations sur les plantes de sarriette d'hiver
Sarriette d'hiver (Satureja montana) est une plante herbacée vivace résistante à la zone USDA 6, tandis que la sarriette est cultivée comme annuelle. L'écrivain romain antique, Pline, a nommé le genre "Satureja", qui est dérivé du mot "satyr", un être mythologique mi-chèvre et mi-homme qui se délectait de tous les délices salés. Ce sont ces anciens Romains qui ont introduit l'herbe en Angleterre à l'époque du règne de César.
La sarriette d'hiver et d'été ont une forte saveur poivrée, bien que la sarriette d'hiver ait une saveur plus piquante que l'été. Les deux herbes peuvent être utilisées dans une variété d'aliments et aident à raviver la saveur sans l'utilisation de sel et de poivre supplémentaires. Pour cette raison, les herbes sarriettes d'hiver sont souvent associées aux haricots pendant la cuisson, car l'ajout de sel à ce moment-là durcirait les haricots.
La sarriette est non seulement utilisée dans une variété de préparations culinaires, mais les feuilles séchées sont souvent ajoutées au pot-pourri. Les feuilles fraîches ou séchées peuvent également être utilisées pour infuser du vinaigre, des beurres aux herbes ou infusées pour le thé.
Comment faire pousser de la sarriette d'hiver
La sarriette est un buisson semi-persistant robuste avec des feuilles vert foncé brillantes et des tiges ligneuses. Il est facile à cultiver et, une fois établi, l'entretien de la sarriette est minime. Il peut être utilisé comme plante de bordure dans le jardin d'herbes aromatiques ou planté comme plante d'accompagnement avec des haricots où il est dit que la culture de la sarriette d'hiver éloigne les charançons du haricot. La sarriette est également plantée près des rosiers où elle est censée réduire les infestations de mildiou et de pucerons.
Cette herbe atteint de 6 à 12 pouces de hauteur et de 8 à 12 pouces de diamètre. Comme la plupart des herbes, elle pousse en plein soleil au moins six heures par jour dans un sol bien drainé avec un pH de 6,7. Semez les graines au printemps dans des appartements pour les transplanter à l'extérieur une fois que le sol se réchauffe; transplanter les semis à 10-12 pouces d'intervalle dans le jardin.
La sarriette peut également être propagée par bouturage. Prélevez des boutures, les pointes des nouvelles pousses, à la fin du printemps et placez-les dans des pots de sable humide. Lorsque les boutures s'enracinent, transplantez-les dans le jardin ou dans un autre récipient.
Récoltez la sarriette d'hiver le matin lorsque les huiles essentielles sont les plus puissantes. Il peut ensuite être séché ou utilisé frais. Dans les climats tempérés, la sarriette entrera en dormance en hiver et produira de nouvelles feuilles au printemps. Les plantes plus âgées ont tendance à devenir ligneuses, alors gardez-les élaguées pour encourager une nouvelle croissance.
