Les pignons de pin sont un aliment de base dans de nombreuses cuisines indigènes et ont migré vers les États-Unis dans le cadre de notre table familiale. D'où viennent les pignons de pin ? Le pignon de pin traditionnel est la graine de pin parasol, originaire du Vieux Pays et peu cultivé en Amérique du Nord. Ces graines savoureuses sont récoltées dans les cônes de l'arbre et ne sont que l'une des 20 espèces de pignons de pin comestibles.
Il y a plusieurs pins qui produiront des graines de taille raisonnable pour la récolte qui prospéreront dans les régions nord-américaines. Une fois que vous savez comment faire pousser des pignons de pin, vous pouvez conserver les graines jusqu'à un an pour l'usage de votre famille.
Comment faire pousser des pignons de pin
Les pignons de pin grillés dans les salades, les pâtes, le pesto et autres plats ajoutent un croquant de noisette et une saveur terreuse à n'importe quelle recette. La récolte des pignons de pin est un processus ardu et s'ajoute au prix élevé demandé par la plupart des producteurs de graines. En tant que spécimen d'arrière-cour, les pignons de pin sont des plantes fortes, attrayantes et à longue durée de vie qui ajoutent un attrait architectural. Il existe plusieurs pins américains qui sont utiles comme arbres à noix, dont chacun peut être acheté en tant que plantes de 2 ou 3 ans ou plus, ou peut être semé à partir de graines fraîches.
Pinus des pins est le spécimen de pin à partir duquel la plupart des noix commerciales sont récoltées. Lorsque vous cultivez des pignons de pin, choisissez une variété de pin avec des graines suffisamment grosses pour être facilement récoltées et un arbre qui s'adapte à votre région. Heureusement, la plupart des pins sont très tolérants à un large éventail de sols et de climats. La plupart sont résistants aux zones 1 à 10 du département de l'Agriculture des États-Unis, bien que la zone exacte dépende de la variété.
Les pignons de pin peuvent aller de monstres de 200 pieds de haut (61 m.) à des buissons de 10 pieds de haut (3 m.) plus maniables. Quatre espèces à essayer avec des noix de bonne taille et faciles d'entretien sont :
- Pin cembro (Pinus cembra)
- Pin de Corée (Pinus koraiensis)
- Pin du Colorado (Pinus edulis)
- Pignon à une feuille (Pinus monophylla)
Vérifiez auprès de revendeurs réputés pour des semences viables ou des plantes en pot prêtes à être plantées.
À quoi s'attendre lors de la culture de pignons de pin
Les pins commenceront à produire des cônes avec des graines importantes dans 6 à 10 ans. Ce n'est évidemment pas un engagement rapide, car vous devrez prendre soin de l'arbre pendant de nombreuses années avant de pouvoir vous attendre à récolter des noix.
La plupart des espèces de pignons de pin peuvent prospérer dans des sols variables, de l'argile humide au loam sableux et sec. L'ajout de matière organique au site de plantation et un bon drainage favoriseront un arbre à croissance plus rapide qui produira plus de noix.
Les plantes ont une certaine tolérance à la sécheresse pendant de courtes périodes, mais une humidité moyenne assurera également une meilleure santé et croissance des plantes.
Une fois que vous avez des arbres matures et sains, vous pouvez récolter les cônes, mais ne vous attendez pas à une récolte exceptionnelle. La production de cônes est influencée par le climat et les conditions météorologiques, et chaque cône ne peut contenir que 35 à 50 graines. C'est beaucoup de récolte pour obtenir des pignons de pin pour nourrir toute une famille.
Récolte des noix de pin
Lorsque les arbres produisent de gros cônes, il est temps de récolter. Selon la hauteur de votre arbre, cela peut poser le plus gros problème dans la production de pignons de pin. Utilisez un crochet ou louez un secoueur d'arbre commercial pour déloger les cônes. Vous pouvez également ramasser des cônes matures au sol, mais faites vite ! De nombreuses espèces d'animaux et d'oiseaux trouvent également les graines délicieuses et il y aura une concurrence féroce pour les noix.
Une fois que vous avez des cônes, vous devez les guérir et les extraire. La façon la plus simple de le faire est de placer les cônes dans un sac en toile de jute dans un endroit chaud et sec. Lorsque les cônes sont complètement secs, donnez un bon coup au sac pour ouvrir les cônes et libérer la graine.
Maintenant, vous devez les retirer de la paille et laisser les graines sécher. Si vous pensez que vous avez terminé une fois que les graines sont sèches, détrompez-vous. Les pignons de pin ont une coque, ou coquille, entourant la viande tendre. Utilisez un petit casse-noix pour retirer la coque.
Les graines peuvent être congelées ou grillées. Les graines congelées durent des mois tandis que les graines grillées riches en huile doivent être utilisées dans les quelques semaines pour empêcher l'huile de rancir et de gâcher la saveur de la graine.
