La bette à carde est un légume vert feuillu de saison fraîche. La plante est apparentée aux betteraves mais ne produit pas la racine comestible globulaire. Les plantes à carde sont disponibles dans de nombreuses variétés et couleurs. Les côtes aux couleurs vives du céleri comme les tiges appartiennent à la famille bien connue des plantes à bette à carde. Les choix continuent avec un arc-en-ciel de types de bette à carde. Cette plante nutritive est facile à cultiver et peut être récoltée plusieurs fois au printemps.
Famille de plantes de bette à carde
Le descripteur « suisse » a été ajouté au nom de la bette pour le différencier du chardon français. La bette à carde a une saveur plus douce que les épinards et des feuilles vertes très similaires. Les feuilles naissent au sommet de longues tiges dont la couleur peut aller du blanc au rouge vif et de nombreuses teintes entre les deux.
Les variétés de bettes sont toutes riches en vitamine C et couvrent 100 pour cent de vos besoins en vitamine K. Les plantes de bettes sont également faibles en calories, une tasse (240 ml) ne représentant que 35 calories.
Types de bette à carde
Les plantes à carde ont plusieurs noms en plus de la bette à carde. La betterave à feuilles, la betterave marine et la betterave épinard en sont quelques-unes, avec des dialectes régionaux s'ajoutant à la liste. Les variétés de bette à carde les plus courantes produisent des tiges jaunes, blanches ou rouges, mais il existe également des tiges roses, violettes, orange et des teintes intermédiaires. Tous les types de bettes sont des plantes à croissance rapide et de saison fraîche qui prospèrent dans un sol humide et riche en humus.
Variétés de bette à carde
Il semble toujours qu'un nouvel hybride sorte dans les jardineries, mais parfois la meilleure variété de bette à carde est le type éprouvé.
- L'une des blettes qui fournira une couleur contrastée brillante dans le potager est un type de nervure centrale rouge. Trois graines à essayer sont la Bourgogne, la Rhubarbe et le Rubis. La tige rouge brillant anime la palette généralement verte du jardin.
- Les plantes de bettes à tiges blanches abondent, notamment Geneva, Lucullus, Winter King et Perpetual.
- Pour vous amuser un peu dans le jardin, choisissez l'un des mélanges Rainbow. Un paquet de graines produira des plantes avec de nombreuses couleurs de côtes.
Meilleure variété de bette à carde
Choisir le « meilleur » de quelque chose est souvent subjectif. Le choix dépend de l'endroit où se trouve votre jardin et de la taille et de la couleur que vous souhaitez. Pour une plante de bette à carde qui offre une rotonde de couleur, de taille et de facilité de croissance, Bright Lights est un gagnant.
L'Oregon State University recommande la rhubarbe, le Fordhook Giant, le jaune vif et le Silverado avec ses tiges aux tons argentés.
Quelle que soit la variété que vous choisissez, essayez de manger la plante de différentes manières. Utilisez uniquement les feuilles fraîches dans une salade ou faites-les flétrir comme vous le feriez avec des épinards. Découpez et faites cuire les côtes séparément des feuilles car elles nécessitent un temps de cuisson plus long. Vous pouvez également congeler une récolte exceptionnelle de bette à carde. Blanchir les tiges et les feuilles, puis les emballer dans des récipients de stockage au congélateur.
