Les tomatilles sont apparentées aux tomates, qui appartiennent à la famille des solanacées. Ils sont de forme similaire mais sont mûrs lorsqu'ils sont verts, jaunes ou violets et ont une enveloppe autour du fruit. Les fruits sont portés sur les plantes de saison chaude, de l'intérieur de l'enveloppe. Vous pouvez savoir quand cueillir une tomatille en surveillant l'éclatement de l'enveloppe. Cultiver et récolter des fruits de tomatilles améliorera votre gamme culinaire et fournira des nutriments et de la variété à votre alimentation.
Cultiver des tomatilles
Plantez des tomatilles à partir de graines dans des climats plus chauds ou commencez-les à l'intérieur six semaines avant le dernier gel prévu. La récolte des tomatilles commence généralement 75 à 100 jours après la plantation.
Choisissez un emplacement plein soleil avec un sol bien drainé. Les plantes ont besoin d'une humidité uniforme, surtout après que les fruits commencent à se former. La culture des tomatilles est similaire à celle des plants de tomates.
Les plantes ont besoin d'une cage ou d'un tuteurage lourd pour éviter que les tiges chargées ne reposent sur le sol.
Comment savoir si une tomatille est mûre
La culture de la plante aux États-Unis n'a commencé que dans les années 1980. La relative nouveauté de la plante signifie qu'elle est inconnue de nombreux jardiniers. Si c'est la première fois que vous cultivez le fruit, vous vous demandez peut-être comment savoir si une tomatille est mûre.
La couleur du fruit n'est pas un bon indicateur car chaque variété mûrit à une teinte différente. Les premiers fruits verts ont le plus de piquant et de saveur et s'adoucissent à mesure qu'ils vieillissent. Le meilleur indicateur pour savoir quand cueillir une tomatille est la cosse. Les tomatilles bien mûres seront fermes et le fruit deviendra jaune ou violet.
Comment récolter les tomatilles
La récolte des tomatilles est meilleure lorsque les fruits sont verts car ils contiennent le plus de saveur. Il est important de savoir comment récolter les tomatilles pour améliorer la fructification continue. Choisissez des fruits dont la coque a éclaté et qui ne présentent aucun signe de maladie, de moisissure ou de dommages causés par les insectes. Retirez et compostez les fruits endommagés. Coupez les fruits de la plante pour éviter d'endommager les tiges et autres fruits.
Quand récolter les tomatilles
Il est préférable de récolter les fruits des tomatilles le matin du milieu de l'été jusqu'à l'automne. Pour savoir quand cueillir une tomatille, observez la cosse à l'extérieur. La plante produit des coquilles papyracées et le fruit pousse pour remplir l'enveloppe.
Dès que l'extérieur sec se fend, il est temps de récolter les tomatilles. Une fois que vous savez quand récolter les tomatilles, vous devrez décider comment les utiliser. Les tomatilles se conservent bien dans un endroit frais et sec. Ils peuvent tenir plusieurs semaines de cette manière. Pour une conservation plus longue, conservez ou congelez les fruits.
Comment utiliser les tomatilles
Les tomatilles sont légèrement plus acides et citronnées que les tomates, mais peuvent être remplacées dans des plats où vous utilisez les fruits rouges juteux. Les tomatilles font une délicieuse sauce en purée à verser sur les enchiladas. Ils sont excellents frais dans les salades ou font une "sopa verda".
Chaque tomatille de taille moyenne ne contient que 11 calories et 4 milligrammes de vitamine C, alors pourquoi ne pas essayer de faire pousser des tomatilles dans votre jardin dans le cadre d'une alimentation saine.
