« Est-ce que les tomates mûrissent de l'intérieur ? » C'était une question qui nous était envoyée par un lecteur et au début, nous étions perplexes. Tout d'abord, aucun d'entre nous n'avait jamais entendu ce fait particulier et, deuxièmement, comme c'était étrange si c'était vrai. Une recherche rapide sur Internet a montré que c'était en effet quelque chose que beaucoup de gens croyaient, mais la question restait toujours - est-ce vrai ? Continuez à lire pour en savoir plus.
Faits sur la maturation des tomates
Afin de trouver la réponse à la question de savoir si les tomates mûrissent de l'intérieur vers l'extérieur, nous avons parcouru les sites Web des départements d'horticulture de nombreuses universités à travers les États-Unis. Au début, nous n'avons pas pu trouver une seule mention de ce processus de maturation particulier et, en tant que tel, nous avons supposé que cela ne pouvait pas être vrai.
Cela étant dit, après avoir creusé un peu plus, nous avons en fait trouvé mention de cette maturation «à l'envers» des tomates par plus d'une poignée d'experts. Selon ces ressources, la plupart des tomates mûrissent de l'intérieur vers l'extérieur, le centre de la tomate apparaissant normalement plus mûr que la peau. En d'autres termes, si vous coupez en deux une tomate mûre vert clair, vous devriez voir qu'elle est rose au centre.
Mais pour étayer davantage cela, nous allons fournir des faits supplémentaires sur la façon dont les tomates mûrissent.
Comment les tomates mûrissent
Les fruits de la tomate passent par plusieurs stades de développement à mesure qu'ils mûrissent. Lorsqu'une tomate a atteint sa taille maximale (appelée verte mature), des changements de pigment se produisent - provoquant une décoloration du vert avant de passer à la teinte variétale appropriée telle que le rouge, le rose, le jaune, etc.
Il est vrai qu'on ne peut forcer une tomate à rougir avant d'avoir atteint une certaine maturité et, souvent, la variété détermine le temps qu'il faut pour atteindre ce stade de maturité verte. En plus de la variété, la maturation et le développement de la couleur des tomates sont déterminés par la température et la présence d'éthylène.
Les tomates produisent des substances qui les aident à changer de couleur. Cependant, cela n'aura lieu que lorsque les températures tomberont entre 50 F. et 85 F. (10 C. et 29 C.) Tout refroidisseur et la maturation des tomates ralentit considérablement. Tout échauffement et le processus de maturation peuvent s'arrêter complètement.
L'éthylène est un gaz qui est également produit par une tomate pour l'aider à mûrir. Lorsque la tomate atteint le stade de maturité verte approprié, elle commence à produire de l'éthylène et la maturation commence.
Alors maintenant, nous savons que, oui, les tomates mûrissent de l'intérieur. Mais il y a aussi d'autres facteurs qui affectent quand et comment se produit la maturation des tomates.
